![\"\"](\"https:\/\/basecampexplorer.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Skjermbilde-2026-02-25-kl.-16.46.21-1024x682.jpg\")
En av dem er Tommy Sandal. Fra fangststasjonen sin p\u00e5 Aksel\u00f8ya i Bellsund-omr\u00e5det, en av Isfjord Radios n\u00e6rmeste naboer, praktiserer han tradisjonelle fangstmetoder styrt av \u00f8kologisk bevissthet og b\u00e6rekraft. Arbeidet hans f\u00f8lger strenge regler og sesongrytmer, slik at fangsten forblir ansvarlig og balansert.<\/p>\n\n\n\n
Kj\u00f8kkensjef Robert Rydland er ansvarlig for kj\u00f8kkenet p\u00e5 Isfjord Radio. Med sin lange historie som kreativ kokk skaper han menyer med rene smaker og utradisjonelle kombinasjoner.<\/p>\n\n\n\n
Menyene v\u00e5re er sterkt preget av gamle og nesten glemte konserveringsteknikker. I likhet med de opprinnelige beboerne p\u00e5 utposten, m\u00e5 vi konservere de eksklusive r\u00e5varene i den m\u00f8rke \u00e5rstiden. Salting, salting, t\u00f8rking, r\u00f8yking, t\u00f8rking, sylting og fermentering, for \u00e5 nevne noen. De fleste av disse teknikkene er \u00e5 finne i v\u00e5re bestem\u00f8dres h\u00e5ndskrevne oppskriftsb\u00f8ker, og ble tidligere brukt p\u00e5 utposter for \u00e5 sikre nok proviant gjennom vinterm\u00e5nedene.<\/p>\n\n\n\n August og september er de viktigste m\u00e5nedene for jakt, fiske og sanking. For Isfjord Radios kj\u00f8kken er dette den mest hektiske og morsomme tiden p\u00e5 \u00e5ret, der matlagrene fylles opp med alt fra syltede gr\u00f8nnsaker og t\u00f8rket tang til fermentert vilt og speket fisk.<\/p>\n\n\n\n I disse m\u00e5nedene utvider vi arbeidstiden for \u00e5 kunne drive med utend\u00f8rsaktiviteter. Om morgenen og kvelden kan kj\u00f8kkenpersonalet forlate komfyren og dra ut p\u00e5 tundraen for \u00e5 sanke sopp, g\u00e5 langs strandkanten og plukke spiselige delikatesser og dra til sj\u00f8en for \u00e5 fiske p\u00e5 dypt vann. P\u00e5 lageret konserverer vi skinker, spekemat og p\u00f8lser, og vi modner og m\u00f8rner viltkj\u00f8tt. Ved \u00e5 jobbe med disse teknikkene f\u00e5r produktene lengre holdbarhet og bedre kvalitet.<\/p>\n\n\n\n Vekstsesongen p\u00e5 Svalbard er sv\u00e6rt kort, og det er begrenset med variasjoner i den lokale faunaen. Dermed kan ikke v\u00e5rt avsidesliggende boutiquehotell overleve utelukkende p\u00e5 lokale r\u00e5varer. Derfor kombinerer kokkene v\u00e5re matfilosofien sin med dagligvareleveranser fra fastlandet hvert halv\u00e5r. Gode dialoger med h\u00e5ndplukkede fiskere og b\u00f8nder i Norge gir oss stabil tilgang p\u00e5 f\u00f8rsteklasses r\u00e5varer gjennom hele sesongen.<\/p>\n\n\n\n N\u00e5r du bor p\u00e5 Isfjord Radiostasjon, har vi som m\u00e5l \u00e5 fremme den arktiske naturen. Om morgenen serverer vi en tradisjonell nordisk frokostbuff\u00e9. Lunsjserveringen er basert p\u00e5 norsk husmannskost i et historisk, men avslappet milj\u00f8. Om kvelden samles vi rundt middagsbordet - en ekte perle i Isfjord Radio-opplevelsen. Til middagen har vi laget en st\u00f8rre meny med flere porsjoner, som kombinerer arktiske smaker og en tilpasset drikkekombinasjon. V\u00e5rt kj\u00f8kken- og servicepersonell ser frem til \u00e5 gi deg en unik matopplevelse i den arktiske villmarken.<\/p>\n\n\n\n Velkommen hjem, til ditt hjem langt hjemmefra.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Skjeggkre, ringsel, r\u00f8ye og torsk fra det iskalde havet. Rein, rype og gjess fra den \u00e5pne tundraen og de skarpe fjellsidene. P\u00e5 Svalbard er menyen formet av landskapet selv. Jakt og fangst p\u00e5 Spitsbergen har r\u00f8tter helt tilbake til 1500-tallet. I \u00e5rhundrer var overlevelse her avhengig av kunnskap, beherskelse og [...].<\/p>","protected":false},"author":6,"featured_media":1509,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-3675","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-stories-svalbard"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/basecampexplorer.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Basecamp-explorer-spitsbergen-62Nord-Isfjord-Radio-Barbecue-31-1-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/basecampexplorer.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Basecamp-Explorer-Spitsbergen_Samuele-Cavicchi_Snowmobiling_2025_93-5-1024x682.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n