Snøkrabbe på matfatet
Yrende dyreliv på Isfjord Radio, også under vann. Sammen med forskere fra Nofima har vi funnet snøkrabbe – en delikatesse som skal glede gjester ved villmarkshotellet og det lokale næringslivet.
Vi var ikke sikre på om snøkrabben var utenfor Kapp Linné, men etter noen uker med fiske kan vi konstatere at vi har en ny naturressurs til eget og andres matfat, sier Brita Knutsen Dahl, styreleder i Basecamp Explorer Spitsbergen.
– Vi er skikkelige glade og spente – snøkrabben er en eksotisk ingrediens i kjøkkenet vårt, og vi er overbevist om at den vil sette en ekstra spiss på opplevelsene rundt middagsbordet ved Isfjord Radio Adventure Hotel.
Gjennom prosjektet 780 North Fishery har Brita og Nofimas forskerteam planlagt for snøkrabbe-fangst i tre år. 780 North Fishery er et av flere omstillingsprosjekt for Svalbard, og har som mål å kommersialisere verdifulle marine ressurser i det arktiske havet.
– Snøkrabbene vi fikk under prøvefisket havnet selvfølgelig på tallerkenene, og vi kan love smakfulle opplevelser med den nye ingrediensen. Den passer perfekt inn i matfilosofien ved Isfjord Radio: Vi skal høste så mye som mulig lokalt, og alltid etter balanse i artsmangfoldet. Forskerne fra Nofima har gitt oss god opplæring i hvilke størrelser som kan tas, og nå har vi en forskningskvote på ett tonn, forklarer Brita.
I kjøkkenet på Isfjord Radio står en entusiastisk gjeng og gleder seg til å servere snøkrabbe.
– Men vi har aldri en garanti for at den står på menyen. Fiske og fangst skjer på naturen og værets premisser. Er det ruskete på sjøen blir det vanskelig med teinefiske. Heldigvis er vi gode på foredling av råvarer og vi har en romslig fryser, så forhåpentligvis vil mange gjester få smake på en helt ny arktisk ingrediens i sommer, smiler Brita. I tillegg til snøkrabbe var det også kongesnegler, kråkeboller og skate i tegnene som ble trukket. Nydelige delikatesser fra polhavet.
– Vi gleder oss stort over å være del av et viktig forskningsprosjekt for fremtidig næring på Svalbard, og ikke minst gleder vi oss over en nyoppdaget naturressurs i havet utenfor Kapp Linné.
Lyst på en arktisk smaksopplevelse på Isfjord Radio Adventure Hotel? Sjekk turene våre her.